文章编号：121152 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 04:35:29 / 浏览：次

在日常家庭煮食中，家常烧鱼是一道色香味俱备、很好吃的下饭菜。下面是家常烧鱼的一般做法：

所需材料：

* 鱼：1条（约1千克左右）

* 食用油：适量

* 姜片：适量

* 大葱段：适量

* 大蒜瓣：适量

* 干辣椒：适量（可根据口味调整）

* 香菜：少许（配色用）

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 白糖：适量

* 生姜粉（可选）：适量

* 料酒：适量

* 水淀粉：少许

* 盐：适量

制作方法：

1. 将鱼洗净，除去鳞片、内脏和鳃，切成适当大小的块状。沥干后用厨房纸吸去多余水分。拍上薄薄一层淀粉备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和大片葱姜蒜煽炒出香味，并加入干辣椒继续煽炒。

3. 将拍好淀粉的鱼块放入热油中煎至两面金黄色，捞出沥干。

4. 在锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、生姜粉和适量的水煮沸作为烧鱼汁备用。

5. 把煎好的鱼块小心地码放在锅中，倒入烧鱼汁，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使鱼肉充分吸收调味汁。

6. 转大火收汁，根据个人口味加入少量盐调味，并用水淀粉勾芡使汁液变浓稠。出锅前撒上香菜增加口感和颜色。

注意事项：

* 煎鱼时要注意火候及翻动时的力度，以免破坏鱼肉的形态和完整性。另外也可以抹些姜粉在鱼表面增香并去腥。最后收汁时可尝试多次调整味道以确保满意口感为止哦！祝您做得愉快并享受美食！

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